Kurs Kelnerski

Do kogo kierujemy kurs: kurs jest skierowany do osób pracujących na sali restauracyjnej lub przy obsłudze bankietów, targów, konferencji, przyjęć okolicznościowych bądź chcących podjąć pracę kelnera/ki.

Główne cele kursu: zdobycie wiedzy z zakresu profesjonalnej obsługi gości, sprzedaży sugestywnej oraz umiejętności sprawnego podawania potraw i serwowania wina w restauracji.

Organizacja zajęć: czas trwania warsztatów: 30 h (tryb poranny lub popołudniowy)
Każdy dzień podzielony jest na część praktyczną (ćwiczenia z kamerą) i teoretyczną (wykłady multimedialne).

Materiały: każdy z uczestników otrzymuje materiały dydaktyczne w formie pisemnej.

Egzamin: egzamin w formie praktycznej z elementami teorii.

Dyplom: uczestnik po zdaniu egzaminu otrzymuje prestiżowy Dyplom Cocktail Concept Akademii Miksologii i Doradztwa Gastronomicznego w języku polskim oraz angielskim.

Przykładowy program kursu:
1. Etyka zawodu kelner: – zakres obowiązków – cechy osobowe dobrego kelnera – prezencja i wygląd kelnera
2. Etapy obsługi gości w restauracji: – właściwe kierunki i strony w obsłudze – kolejność podawania potraw i napojów – elementy savoir vivre
3. Serwisy w obsłudze:
-serwis niemiecki – serwis francuski
-serwis angielski – serwis rosyjski
4. Trudny gość– zajęcia praktyczne
- metody radzenia sobie w sytuacjach nietypowych lub problemowych
5. Sprzedaż sugestywna:
- up-selling
- cross-selling
7. Napiwek jako nagroda.
8. Podstawy z wiedzy o winie:
- charakterystyka i podział win
- kraje winiarskie
- charakterystyka szczepów winogron
9. Serwis wina w restauracji:
- podawanie win białych
- podawanie win czerwonych
- podawanie win musujących
- dekantacja wina
10. Nakrywanie do stołu
- zasady nakrywania do stołu
- techniki rozkładania i składania obrusów
- dekoracyjne składanie serwet płóciennych dla gości
11. Obsługa gości w restauracji:
- rozmowa z gośćmi
- doradzanie przy wyborze dań
- podawanie potraw i napojów zimnych i gorących

Koszt Kursu
500 zł/osoba

Cena zawiera: materiały dydaktyczne, dyplom,
przerwę kawową, konsultacje pozaszkoleniową